更多“物理膨松面团是利用鸡蛋的()。”相关的问题
第1题
利用微生物使主坯疏松膨胀大的方法称为()。
A.酵母膨松法
B.交叉膨松法
C.化学膨松法
D.物理膨松法
点击查看答案
第2题
面团中加入盐,可增加面团的膨松性。()
点击查看答案
第3题
面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。()
点击查看答案
第4题
面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()
点击查看答案
第5题
不适合炸制的面团有()。
A.水调面团
B.化学膨松面团
C.层酥面团
D.米粉团
点击查看答案
第6题
()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网络的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构。
点击查看答案
第7题
体积疏松多孔、呈蜂窝状组织结构的,口感酥脆浓香,呈海绵组织结构的,口感暄软清香是()的特点。
A.化学膨松性主坯成品
B.交叉膨松性主坯成品
C.物理膨松性主坯成品
D.酵母膨松性主坯成品
点击查看答案
第8题
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()。
A.层酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
点击查看答案
第9题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。
A.酵母疏松法
B.化学膨松法
C.物理膨松法
D.交叉膨松法
点击查看答案
第10题
()膨松面坯干酵母的用量一般以2%为宜。
点击查看答案
第11题
调制物理膨松面坯用的面粉必须()后使用。
点击查看答案