西餐厅服务中,若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有。()

第1题

若一张大桌客人点了一份鲜毛肚或一份鸭肠这类要涮的菜品，为什么要分成2个小盘或2个半份放在桌上？（)

A、方便客人都能涮上

B、用相似菜品替代，如茼蒿没了，询问顾客是否需要蒿子杆，并赠送顾客

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第2题

服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

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第3题

在软件维护阶段,若用户要求在程序中增加一个原来没有的联机帮助功能是属于（)。

A.完善性维护

B.改正并适应性维护

C.改正维护

D.适应性维护

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第4题

宴会客人的核心需求是（)。

A.环境与场景需求

B.社交与礼遇需求

C.菜点与酒水需求

D.服务与享受需求

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第5题

弹出式菜单是一种快捷菜单，当用户在控件或对象上右键单击时即可弹出该菜单。（)

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第6题

服务员在西餐公菜服务时，应将菜点（），并介绍名称和特色后，方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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第7题

贵重物品保管服务中，若客人钥匙丢失，必须有四方在场，方可由相关部门强行钻开保险箱。那么这四方是（)。

A.保安部

B.工程部

C.客人

D.客房部

E.收银员

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第8题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第9题

自助餐台的食品陈列是根据（)上的顺序以及客人的取食习惯来排列。

A.西餐菜单

B.零点菜单

C.套餐菜单

D.中餐菜单

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第10题

邮轮露天泳池影院的服务标准有哪些？（)

A.保持泳池边上的地面清洁

B.保持地面尽量没有水

C.给客人提供饮料

D.及时清理泳池边上桌子的桌面

E.注意泳池里客人的安全

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西餐厅服务中，若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有。（）