更多“擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成（）的成型工艺过程。”相关的问题
第1题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。（)
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第2题
卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。（）
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第3题
采用面杖擀制“饺子皮”的操作过程是怎样的？
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第4题
刀工是根据烹调和食用的要求，运用不同的（），将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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第5题
不同的面点品种要用不同的传热（）熟制。
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第6题
营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学基本知识配制符合不同人群（)的餐饮产品的人员。
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第7题
根据领导者运用职权方式的不同，可以将领导方式分为专制、民主与放任三种类型其中民主式领导方式的主要优点是______。
A.纪律严格，管理规范，赏罚分明
B.组织成员具有高度的独立自主性
C.按规章管理，领导者不运用权力
D.员工关系融洽，工作积极负责，富有创造性
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第8题
一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥（）
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第9题
广东面点的代表性品种有马蹄糕、马拉糕、娥姐粉果等。（）
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第10题
下列关于净含量的标示方式错误的是：（)
A.净含量与食品名称标示在不同的展示面
B.净含量的字符最小高度根据标准要求确定
C.计量单位仅采用法定单位
D.梨罐头除了标示总净含量，还标示了固形物的含量
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第11题
综合评价法是根据评价对象的要求，将一些不同种类及不同适用范围的方法组合起来，以使评价更加完善。（)
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