更多“咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外,还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用。( )”相关的问题
第1题
咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外,还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用。以上说法是否正确()
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第2题
加热中的调味是烹调过程中这加热边进行调味、在加热过程中调味、可以确定菜品的风味特色,因此又叫()。
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第3题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜的烹调方法()
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第4题
以下不属于调味原料的是()
A.咸味调味品
B.甜味调味品
C.酸味调味品
D.食品添加剂
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第5题
游戏也是集中注意力练习的一种常用手段,体育课中的集中注意力游戏除了具有趣味性、能吸引学生参加的特点之外,一般还应具备()、()和有一定运动负荷量的特点。
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第6题
调味的作用之一是()。
A.增加美味,保持本色
B.增加美味,确定口味
C.保持特色,确定美味
D.保持本色,提高滋味
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第7题
“爆”是韧性原料以油为主要传热介质,在旺火上、极短时间内灼烫成熟,调味成菜的烹调方法()
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第8题
在菜品色彩组配方法中,下列属于“顺色组配法”的菜品是()。
A.茭白炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
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第9题
刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、()。
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第10题
除了在工具—工具栏菜单中打开工具栏之外,还可以用那种方式打开工具栏()。
A.工具—选项菜单
B.任意工具图标上点击鼠标右键
C.状态栏
D.命令行
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