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[主观题]

营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维

营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪

B.蛋白质和维生素

C.脂肪和碳水化合物

D.维生素和矿物质

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发布时间：2020-09-17

更多“营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维”相关的问题

第1题

谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（)

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第2题

关于VB2食物来源下列说法错误的有（）

A.VB2广泛存在于奶类、蛋类、动物内脏中

B.粮谷类的维生素 B2主要分机上在谷粒中，碾磨加工会丢失部分 VB2，所以要多吃糙米，大米不要精细加工

C.干果中

D.绿叶蔬菜含有一定数量的 VB2

E.VB2广泛存在于各种类蔬菜水果中

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第3题

谷物加工越细，其维生素的流失也越多，主要是因为谷物的维生素主要是分布在概粉层和谷胚中。（）

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第4题

稻谷加工砻谷过程中橡胶辊筒胶面硬度过低，作用在谷粒上的挤压力小，降低了搓撕作用，脱壳率就低。（）

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第5题

谷类食物富含旳B族维生素重要存在于()。

A.谷胚

B.谷皮

C.糊粉层

D.胚乳

E.种皮

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第6题

具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源包括()。

A.大豆蛋白等植物蛋白质资源

B.粮谷加工过程中米胚、麦胚、米糠中营养素的利用

C.野生植物、野菜、野果的开发

D.魔芋、蜂花粉、蜂王浆、麦饭石等有特殊生物学效应物质的开发

E.食用油源，如核桃油、松籽油、黑加仑籽油、葡萄籽油等

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第7题

谷类维生素主要分布在糊粉层和()中。

A.谷皮

B.谷胚

C.胚茅

D.胚乳

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第8题

谷类中的B族维生素主要集中在()。

A.糊粉层

B.胚

C.谷胚

D.谷皮

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第9题

全喂入轴流式脱谷机的结构特点决定了所脱下来的谷粒中含杂物多。（）

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第10题

（）"2.谷物类原料的主要成分是淀粉，主要分布在谷物种子的

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚

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