请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
题目内容
（请给出正确答案）
A.40℃，5℃
B.21℃，8℃
C.25℃，8℃
D.21℃，10℃
答案
21℃8℃
更多“当热食冷却时，需要经过8°C-60°C的危险温度区域，因此必须使食品尽快降温（使用冷却机或者冰水浴）。当冷却汁液类食物时，应用浅而扁的容器，以利于快速冷却; 当冷却整块食物时，先分离汤汁，保证足够的空…”相关的问题
第1题
A.当温度低于设定值时，开启加热器，冷却水经过加热器后进入压缩机冷却部位
B.当温度高于设定值时，停止加热器;温度达到开启冷却风机的条件时，风机启动，冷却水经过空气冷却器后进入压缩机冷却部位
C.当温度持续升高并达到启动第二台风机的值时，开启第二台冷却风机
D.冷却风机和加热器两套设备始终有一套是开启的
第2题
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
第10题
A.0次
B.1次
C.2次
D.3次
