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[判断题]

当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。（)

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发布时间：2022-05-12

更多“当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。()”相关的问题

第1题

享用西餐时，吃鱼和肉所用的刀叉一般按刀左叉右的位置分别纵向摆放在就餐者面前餐盘的两侧，如果刀叉多达三副以上，应从内侧向两边连续取用。（)

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第2题

叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布)，右手拿分菜用的叉勺，从（)开始，按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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第3题

服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

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第4题

用西餐时若需要暂时离开，可将刀和叉（）。 A．交叉摆放 B．并排摆放 C．反方向摆放 D．放

用西餐时若需要暂时离开，可将刀和叉（）。

A．交叉摆放

B．并排摆放

C．反方向摆放

D．放在盘外

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第5题

展示盘放在席位的中间，展示盘左边放叉，右边放刀，刀向右，叉尖向上。（）

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第6题

在原料上先用直刀剞出一条条平行距为0.1cm的平行刀纹,然后将转90度，用斜刀正片法剞，每片第四刀时切断，经加热即呈鱼鳃状。（)

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第7题

用销把拨叉安装在拨叉轴后，叙述正确的是（）。

A.拨叉可以沿拨叉轴移动

B.拨叉不能有明显的晃动

C.拨叉可以绕拨叉轴转动

D.拨叉可以晃动

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第8题

制作柏林式煮猪肉酸白菜必须把猪肉刮洗干净切成两块，放在锅内。并把（）用冷水冲一下，放在猪肉的周围。

A.酸白菜

B.酸菜

C.梅菜

D.榨菜

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第9题

西餐进餐，餐具按顺序由内向外依次取用，左手使叉，右手使刀或匙。（）

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第10题

宁波菜以海鲜人馔为主，口味清鲜淡而不薄，烹调讲究二轻一重，即轻油、轻芡、重刀工。（)

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