A.机械损伤
B.光线照射
C.微生物繁殖
D.温度因素
C、微生物繁殖
第1题
A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.破坏酶的活性
E.提高渗透压
第2题
A.物理性损伤
B.化学性损伤
C.生物性损伤
D.地面湿滑
第3题
果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。()
第4题
A.霉菌
B.细菌
C.酵母菌
D.其他菌
第5题
引起食品腐败变质的主要原因有()。
A.渗透压
B.湿度
C.pH值
D.微生物
第6题
A.自溶
B.微生物的污染
C.酸败(或称蛤败)
D.淀粉老化
第7题
控制食品腐败变质的措施不包括()。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
第8题
水产品卫生问题不包括()。
A.寄生虫病
B.腐败变质
C.工业废水污染
D.真菌毒素污染
第9题
A.尘肺
B.苯中毒
C.噪声性耳聋
D.高原病
第10题
A.非致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.产毒真菌及其毒素
D.致病性细菌及毒素
第11题
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