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[多选题]

高温防止食物腐败变质的原理为（）。

A.降低活性水分

B.破坏食物的饱和脂肪酸

C.杀灭微生物

D.破坏酶的活性

E.提高渗透压

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发布时间：2020-09-17

更多“高温防止食物腐败变质的原理为（）。A.降低活性水分B.破坏食物的饱和脂肪酸C.杀灭微生物D.破坏酶”相关的问题

第1题

为防止食物腐败变质，可利用冰块或干冰使食物降温。这是因为（）

A.冰块和干冰熔化吸热

B.冰块和干冰升华吸热

C.冰块升华吸热、干冰熔化吸热

D.冰块熔化吸热、干冰升华吸热

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第2题

要素饮食滴注前后需用温开水或生理盐水冲净管腔，防止食物积滞而腐败变质（）

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第3题

为防止食品腐败变质，在食品处置的时间上要控制好（）。

A.尽量缩短食品存放时间

B.熟食品应尽量当餐食用

C.食品原料应尽快使用完

D.容易腐败变质的食品原料即用即买，不存放

E.以上都不是

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第4题

食物腐败变质的现象是什么?环境因素有哪些因素?

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第5题

引发食物腐败变质的主要原因有（）。

A.渗透压

B.湿度

C.pH值

D.微生物

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第6题

富含碳水化合物食物的腐败变质可以通过酸度鉴定。（）

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第7题

碳水化合物性食物腐败变质的特征是（）。

A.酸败

B.蛋白质腐败

C.感官性状改变

D.产酸发酵

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第8题

食物的腐败变质是由（）引起的

A.苍蝇

B.霉菌

C.微生物

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第9题

为什么不能吃腐败变质食物（）

A.腐败变质的食物中含有大量病菌和毒素

B.容易发生肠炎，疟疾等肠道传染病

C.可发生食物中毒

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第10题

食物的腐败变质是由（）引起的

A.微生物

B.天气变化

C.动物啃食

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