为了防止肉品腐败变质，陈列在货架或者冷藏柜内肉品的数量要尽可能少。（)

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发布时间：2022-08-22

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第1题

长期冷藏的食品应定期检查质量，防止腐败变质。（)

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第2题

引起肉品腐败变质的原因包括（)。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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第3题

肉品一旦有腐败气味，则表明该肉已变质，不可食用。()

肉品一旦有腐败气味，则表明该肉已变质，不可食用。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

一旦接到有新冠病毒核酸检测阳性样品的通知，冷链食品生产经营者应当迅速启动本单位应急预案，根据当地要求在专业人员指导下，及时对相关物品和环境采取应急处置。对相关物品临时封存、无害化处理，对工作区域进行消毒处理，对可能接触人员及时开展核酸检测和健康筛查等措施。物品在未处理前，应当保持冰箱、冰柜、冷库等冷冻冷藏设备正常运行，以防止物品腐败变质及可能的污染物扩散。相关物品处理时避免运输过程溢洒或泄露。参与相关物品清运工作的人员应当做好个人防护()此题为判断题(对，错)。

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第5题

以下内容表述正确的是（)。

A.对商品进行陈列时，要遵循购买决策树原则，应将商品先按照品牌进行划分，其次在品牌内在根据功能分类，再次在同一功能的商品根据包装分类，最后是按照价格进行陈列

B.根据消费者的动线分析，同类商品应陈列在同一组双面货架的两侧，或者陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不同组货架上

C.同类商品要垂直陈列，避免横向陈列，既考虑到顾客视线上下垂直移动的便利性，也能使同类商品在货架上的不同段位上都能享受到销售的机会

D.商品的陈列要使顾客容易挑选，避免给顾客造成混乱的感觉，商品陈列的位置和陈列面要“多动少变”，为了给顾客营造新鲜感，应经常修改陈列的位置

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第6题

制作好的糟味在低温储藏，防止腐败变质。（)

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第7题