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[多选题]

引起肉品腐败变质的原因包括（)。

A.自溶

B.微生物的污染

C.酸败(或称蛤败)

D.淀粉老化

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发布时间：2022-06-27

更多“引起肉品腐败变质的原因包括()。”相关的问题

第1题

为了防止肉品腐败变质，陈列在货架或者冷藏柜内肉品的数量要尽可能少。（)

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第2题

肉品一旦有腐败气味，则表明该肉已变质，不可食用。()

肉品一旦有腐败气味，则表明该肉已变质，不可食用。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。（)

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。()

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第4题

引起食品腐败变质的主要原因为（）。

A.细菌的作用

B.温度

C.湿度

D.氧气

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第5题

引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（)

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.其他菌

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第6题

引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物

引起食品腐败变质的主要原因有（）。

A.渗透压

B.湿度

C.pH值

D.微生物

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第7题

举例说明如何根据食品腐败变质的症状判断食品败坏的原因，制定相应的防治措施？

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第8题

引起食物腐败变质的物理性因素不包括（）。

A.机械损伤

B.光线照射

C.微生物繁殖

D.温度因素

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第9题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（)阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第10题

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的（)。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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