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[单选题]

记载有虾仁汤、鲟鱼汤、哈利鲫鱼汤等菜肴的著作是（）

A.《齐民要术》

B.《调鼎集》

C.《随园食单》

D.《饮膳正要》

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发布时间：2022-08-18

更多“记载有虾仁汤、鲟鱼汤、哈利鲫鱼汤等菜肴的著作是（）”相关的问题

第1题

新加坡人喜吃广东菜和西餐，爱吃的菜肴有：炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼、咖喱牛肉等，主食为米饭、包子等。（)

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第2题

顺产的产妇在产后即可进清淡、稀软、易消化饮食，可以马上吃的是（）。

A.猪蹄汤

B.小米粥

C.蛋花汤

D.鲫鱼汤

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第3题

下列菜肴中，属于原料加热前调味的是（）。

A.油泡虾仁

B.白灼海虾

C.葱烧海参

D.蚝油焖鸡

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第4题

下列属于荤汤的为（）。

A.豆芽汤

B.蘑菇汤

C.黑鱼汤

D.鲜笋汤

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第5题

汉代及魏晋南北朝时期，面点进入了发展阶段。如《（)》中就记载有白饼、烧饼等近20个品种，并有详细的制法。

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第6题

勾芡可使用菜肴汤汁里维生素等营养物质易于黏附在菜肴上，从而减少营养素的流失。（）

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第7题

治疗气滞湿阻型子肿的代表方剂是（)。

A.天仙藤散

B.实脾饮

C.健固汤

D.鲤鱼汤

E.白术散合五苓散

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第8题

阳虚体质人群不可常用的食疗是哪项（)。

A.韭菜炒鲜虾仁

B.龙眼肉粥

C.仔姜羊肉丝

D.酸萝卜鸭汤

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第9题

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品，为了在就餐过程中（)，需要不断地更换餐具、用具。

A.体现丰盛

B.体现档次

C.品尝不同的口味

D.避免菜肴相互之间串味

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第10题

记载有“不得转让”字样而用于贴现的票据，不可依法采取保全措施和执行措施。（）此题为判断题(对，错)。

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第11题

托盘垫步行走主要适用于（）。

A.端送汤类菜肴

B.托送火候菜肴

C.餐厅日常服务工作

D.穿行狭窄的过道

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