茶字狭义的含义包括茶树、茶鲜叶和各类成品茶。()

第1题

普耳茶是以（)茶树鮮叶为原料制造而成。

A.云南小叶种

B.云南大叶种

C.福建大白茶

D.大黄芽

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第2题

茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。（)

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第3题

评茶人员需要掌握各类茶叶和各种的（)。

A.品质特征

B.外形

C.叶底

D.香气

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第4题

形成不同季节绿茶间干茶外形差异的根本原因是（)。

A.季节环境条件

B.肥培管理

C.加工工艺

D.鲜叶理化性状

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第5题

黄山毛峰茶冲泡后，汤色杏黄清澈，香气清鲜高长，芽叶竖直立于汤中。（)

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第6题

杀青工艺的目的主要有（)。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气，发展茶香

C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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第7题

每一个茶树品种，都能制做出好的六大茶类。（)

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第8题

加工白茶的鲜叶原料一般应选择（)品种茶树的鲜叶。

A.少毫

B.多毫

C.无毫

D.金毫

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第9题

千家寨茶树区被誉为云南三大茶区之一，这里拥有近三万亩的野生茶树群，生长着世界上个儿头最大、最古老的“野生茶树王”。请问千家寨茶树区位于云南哪个州市？（）

A.文山州

B.普洱市

C.大理州

D.怒江州

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第10题

世界茶树原产于中国的西南地区，世界各国的茶是直接或间接从中国传入的。（)

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第11题

评茶人员应对制茶工艺、（)、茶叶机械、茶叶化学等相关知识有一定程度的了解。

A.水的工艺

B.茶树品种

C.气候

D.茶叶品质

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茶字狭义的含义包括茶树、茶鲜叶和各类成品茶。（)