黄山毛峰茶冲泡后,汤色杏黄清澈,香气清鲜高长,芽叶竖直立于汤中。( )

第1题

粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气（），汤质（）。

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第2题

龙井茶与黄山毛峰茶冲泡的茶水比例相同。（)

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第3题

在黑茶散茶审评时，结果香气以第一泡为主评判，汤色、滋味以第二泡为主评判。（)

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第4题

青瓷除具有瓷器茶具的优点之外，因为青色泽青翠，多用来冲泡（)茶，有助于增加汤色之美。

A.红

B.绿

C.黄

D.白

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第5题

下列哪一种绿茶，其干燥工序是采用全烘干的方式（)。

A.黄山毛峰

B.碧螺春茶

C.龙井茶

D.信阳毛尖茶

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第6题

遇到喜欢品饮鲜浓型绿茶的顾客，你认为推荐（)较合适。

A.碧螺春、西湖龙井

B.黄山毛峰、婺源茗眉

C.铁观音、冻顶乌龙

D.白毫银针、碧螺春

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第7题

金坛雀舌外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润;内质香气清高、花香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。（)

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第8题

乌龙茶的名品有（）。 A．武夷岩茶B．广东的凤凰单枞 C．黄山毛峰茶D．安徽祁红茶

乌龙茶的名品有（）。

A．武夷岩茶

B．广东的凤凰单枞

C．黄山毛峰茶

D．安徽祁红茶

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第9题

审评表是用于审评记录的表格，表内一般有外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目。此外，还有（)等内容。

A.茶名

B.编号

C.审评人

D.审评日期

E.备注

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第10题

民间对（)有这样的说法：铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶)三鲜（指色、香、味)自古少。

A.黄山毛峰

B.庐山云雾

C.洞庭碧螺春

D.径山茶

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黄山毛峰茶冲泡后，汤色杏黄清澈，香气清鲜高长，芽叶竖直立于汤中。（)