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[主观题]

麦粒保藏菌种时，麦粒一定要煮透，煮到麦粒开花后灭菌就更容易了。（)

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-10-22

更多“麦粒保藏菌种时，麦粒一定要煮透，煮到麦粒开花后灭菌就更容易了。（)”相关的问题

第1题

生产踏曲时，常将麦粒扎成碎，细粉越少越好。（)

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第2题

英国的婚礼在教堂举行仪式后，新人步出教堂时，人们会往新人身上撒纸屑，这一习俗起源于（)。

A.撒麦粒

B.撒种子

C.撒玉米

D.撒糖果

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第3题

麦粒由皮层、（）胚乳和胚芽四部分组成。

A.麦壳

B.糊粉层

C.麦芽

D.麦胚

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第4题

胚乳约占小麦粒干计重量的（)

A.8-10%

B.2.22-4%

C.78-83.5%

D.3.2-9.48%

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第5题

溶解不良的麦芽，将麦粒横向切开后，会看到胚乳多是玻璃状。（)

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第6题

全麦粉是由整粒麦粒磨成，但不含胚芽、皮和胚乳，在西点中多用于面包的制作。（)

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第7题

若去石机的出口没有（)，这说明该去石机的反向气流过强。

A.荞子

B.小杂

C.麦粒

D.大麦

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第8题

小麦（）麦粒的鲜重与体积达到最大值

A．乳熟期

B．面团期

C．蜡熟期

D．完熟期

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第9题

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

“磨粉烂心不烂皮”的工艺和原理是：经润麦后处于“外软内硬”状态的麦粒，进入对辊磨挤压，处于柔软状态的麦皮挤压成为“梅花瓣”状态，利于制坯的疏松透气，处于干脆状态的麦心被挤压成为“细粉”状态，利于制坯的粘结成型。（)

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