切配组是厨房的关键部门,是菜肴制作的关键工序。()

第1题

干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。（)

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第2题

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。（)

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第3题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第4题

（)负责常规式零点菜肴的制作，主要制作各式特色菜肴为主，如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

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第5题

柴把鸡是运用穿的手法组配的菜肴。（)

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第6题

对特色菜肴如“烤鸭”、“烤牛排”，可由厨师或服务员现场在保温的牛车上进行客前切配、派送等表演。（)

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第7题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)

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第8题

原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该（)？

A.符合菜肴要求

B.适合婴幼儿口味

C.满足婴幼儿饮食心理需求

D.提高进食兴趣

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第9题

根据菜肴质地的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。（)

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第10题

某大型企业客户将关键业务系统部署在阿里云上，使用弹性伸缩服务应对不可预测的高峰流量。该客户发现，由于阿里云不同区域的资源种类、资源数目是有限的，且是动态变化的，在使用弹性伸缩服务进行动态扩展时，有可能出现因资源不足而扩展失败的情况，为了尽可能避免这种情况，建议其采用的措施为()

A.选择多个地域创建ECS，加入同一伸缩组

B.选择多个地域创建伸缩组，关联同一个SLB实例

C.为伸缩活动设置报警策略，当收到伸缩活动失败的报警时，手动创建ECS实例

D.在伸缩配置中设置多个实例规格，当特定实例规格库存不足时，会切换到至备选实例规格，提高弹性扩张的成功率

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第11题

PPT制作思维的三个关键点是（)。

A.观点

B.逻辑

C.创意

D.模板

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切配组是厨房的关键部门，是菜肴制作的关键工序。（)