题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该（)？
A.符合菜肴要求
B.适合婴幼儿口味
C.满足婴幼儿饮食心理需求
D.提高进食兴趣
答案
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A.符合菜肴要求
B.适合婴幼儿口味
C.满足婴幼儿饮食心理需求
D.提高进食兴趣
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第3题
A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料
B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
