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[单选题]

()负责常规式零点菜肴的制作,主要制作各式特色菜肴为主,如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房

B.特色厨房

C.咖啡厅厨房

D.风味厨房

答案
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更多“()负责常规式零点菜肴的制作,主要制作各式特色菜肴为主,如意式菜、法式菜、德式菜等。”相关的问题

第1题

无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第2题

下列在制作中用到巴马仙奶酪的菜肴有()。

A.意式奶酪焗猪排

B.意式巴马仙奶酪鸡排

C.魔鬼式焗鸡

D.白汁烩鸡

E.法式芥末鸡排

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第3题

中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、()。

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第4题

蔬菜基础汤又称为清菜汤,法文称为courtbouillon,主要用于()类菜肴制作。

A.牛肉

B.蔬菜

C.羊肉

D.鱼类

E.海鲜

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第5题

下列关于菜肴制作的描述正确的是()。

A.制作意式奶酪焗猪排时,猪排应煎制至完全成熟后再焗制

B.制作意式巴马仙奶酪鸡排,需要用到两种奶酪

C.制作煎核桃猪排,应先将猪排煎上色,再抹上芥末酱,撒上核桃、松子碎,淋上黄油,再烤成熟

D.法式香草羊排应配红酒少司

E.制作爱尔兰烩羊肉时,羊肉要沸水处理,以去除血污和杂质

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第6题

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。()
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第7题

制作35kV铅套管式中间接头时,由接头中心向两侧各量()距离作为剖铅记号。A.200mmB.250mmC.325mmD.4

制作35kV铅套管式中间接头时,由接头中心向两侧各量()距离作为剖铅记号。

A.200mm

B.250mm

C.325mm

D.450mm

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第8题

菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督促。()
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第9题

切配组是厨房的关键部门,是菜肴制作的关键工序。()
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第10题

干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。()
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