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绿色芽叶适制于做绿茶;黄绿或淡绿芽叶适制红茶;黄绿色或紫绿色芽叶适制乌龙茶。（)
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第5题
A.作为构成烟叶产量的单叶重，是随着烟叶发育而逐渐增加的，在工艺成熟时达到最大值，此时采收产量最高
B.其他经济性状均随着成熟度的进一步增加而提高，在工艺成熟（适熟）时才达到最高点，之后又下降
C.在工艺成熟（适熟）时，经济性状最好
D.在工艺成熟（适熟）时，经济性状最差
第6题
A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化
B.散发青臭气，发展茶香
C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成
D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形
第8题
A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥
B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥
C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥
D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥
