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烹调法滚分清滚法和煎滚法两种滚法。（)

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发布时间：2022-05-27

更多“烹调法滚分清滚法和煎滚法两种滚法。（)”相关的问题

第1题

压痕法（)滚丝轮牙位调整的方法。

A、是

B、不是

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第2题

下列（)品种采用滚粘法上馅。

A.水饺

B.烧麦

C.元宵

D.包子

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第3题

平刀推片可以分为（)。

A.上片法与下片法

B.滚料上片与滚料下片

C.平刀片与抖刀片

D.左刀片与右刀片

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第4题

炸花生仁的方法是沸水滚先用过，脱去花生衣，用清水加盐滚过再炸，炸法与炸腰果相同。（)

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第5题

平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料，如黄瓜、胡萝卜。（)

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第6题

“汆”的烹调法适用于冷水下料，一滚即成的菜。（)

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第7题

下列属于仿形法加工的有：()

下列属于仿形法加工的有：（)

A . 铣齿

B . 拉齿

C . 插齿

D . 滚齿

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第8题

用滚刀加工的斜齿圆柱齿轮的标准参数，以（)为标准值。

A.法面

B.轴面

C.端面

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第9题

横向滚移法是把构件从预制底座上抬高后，在构件底面两端设置横向滚移设备，用手拉葫芦牵引，把构件移出底座。（)

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第10题

临床上滚法操作时要求肘关节屈曲至（）度

A.80～100

B.80～120

C.80～140

D.120～140

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