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[单选题]

饭皮面坯是指用米和水混和制成（），再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。

A.团

B.糕

C.粥

D.饭

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发布时间：2022-10-03

更多“饭皮面坯是指用米和水混和制成（），再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。”相关的问题

第1题

饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、搓擦成有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。（）

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第2题

米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

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第3题

米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。（）

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第4题

水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。（）

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第5题

饭皮面坯没有黏性，只有一定的韧性。（）

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第6题

瓦楞纸板经过模切、压痕、开槽、开角等操作后制成瓦楞纸箱箱坯，再经钉箱或粘箱制成瓦楞纸箱。（)

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第7题

削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。

A.面条

B.面坯

C.面剂

D.疙瘩

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第8题

用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）、折、揣等手法将面调制成面坯。

A.拌、叠

B.搅、拌

C.调拌

D.抄拌

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第9题

温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。

A.20～30

B.30～40

C.50～60

D.70～80

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第10题

米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制成的饭食。（）

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第11题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。（）

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