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[单选题]
生鲜肉要在()的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹;若购买量较大，需要长期至放置，最好是冻藏，以确保安全。
A.0℃
B.8℃
C.4℃
D.10℃
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第3题
A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上
B.熟食品放置在操作台上，生食品放置在操作台上方的搁架上
C.生食品和熟食品可以都放在操作台上，但必须要用保鲜膜包裹好
第6题
A.牛大骨到货后进行抽验捡，检查保质期是否过期，质量是否达标，拆袋检查颜色，气味，温度是否异常等检查合格即可收货
B.拆袋的牛大骨须使用保鲜膜完全密封，避免风干或串味
C.原料到货后不用拆袋检查，从袋子外表看一下颜色即可收货
D.牛大骨到货后头一天晚上不用验货，第2天验货即可
第9题
A.有效的抑制微生物的生长，延长保鲜期限
B.会使肉的嫩度增加
C.使肉变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味
D.置于-18°C以下或更低的温度环境中冷冻并保存的畜肉，可抑制微生物的生长繁殖
