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[单选题]

清洁操作区是餐饮单位（）求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

答案

C、清洁程度

发布时间：2023-04-19

更多“清洁操作区是餐饮单位（）求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等”相关的问题

第1题

餐饮具保洁场所属于哪类操作区()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.以上都不是

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第2题

以下场所属于清洁操作区的包括()。

A.烹饪场所

B.现榨饮料制作场所

C.粗加工场所

D.餐饮具清洗消毒场所

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第3题

餐饮服务单位的清洁操作区包括（)。

A.冷食加工间

B.餐用具消毒保洁间

C.备餐间

D.食品库房

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第4题

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》明确规定，餐具保洁场所属于()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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第5题

《餐饮服务食品安全操作规范》是一部内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范（）

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第6题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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第7题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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第8题

干净操纵区是餐饮单位（）要求最高的操纵场合，通经常使用于进行高风险食品的加工操纵，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操纵、个人用餐分装分装等。

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

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第9题

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高干净操纵区流向低干净操纵区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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第10题

含氯消毒药物适用消毒对象包括（）。

A.操作台

B.餐饮具

C.应在准清洁区操作

D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮水用

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第11题

烹调场所属于()。

烹调场所属于（)。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

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