食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。（）

第1题

以下关于限制氨基酸的描述，错误的是（)。

A.食物中限制氨基酸含量相对较低

B.限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足

C.限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低

D.每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸

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第2题

不同种类的食物混合食用,可提高膳食中()。

A.蛋白质消化率

B.必需氨基酸含量

C.蛋白质含量

D.蛋白质利用率

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第3题

牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

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第4题

氨基酸模式是指蛋白质中()。

A.各种必需氨基酸的含量

B.各种氨基酸间的相互比例

C.各种必需氨基酸间的相互比例

D.限制氨基酸间的相互比例

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第5题

粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸

粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。

A.增加食物中磷的吸收

B.蛋白质的拮抗作用

C.增加非必需氨基酸含量

D.蛋白质的互补作用

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第6题

评价食物蛋白质营养价值，应考虑()。

A.蛋白质含量

B.以上都包括

C.消化率和利用率

D.必需氨基酸模式

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第7题

蛋白质生物价的高低主要取决于（)

A.各种氨基酸的含量与比值

B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C.各种必需氨基酸的含量与比值

D.限制氨基酸的含量与比值

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第8题

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。（）此题为判断题(对，错)。

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第9题

在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中，只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较，因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的限制氨基酸。（)

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第10题

氨基酸模式是指蛋白质中()。

A.各种必需氨基酸的构成比

B.各种氨基酸的含量

C.各种非必需氨基酸构成比

D.各种必需氨基酸的含量

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第11题

当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类不全、不能维持人体正常发育和健康，此种食物蛋白质称不完全蛋白质。例如：玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质。（)

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