首页 > 建筑工程类考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。

A.洁白

B.红亮

C.金黄发亮

D.光亮

答案

查看答案

发布时间：2022-07-15

更多“在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。”相关的问题

第1题

桃酥生坯表面刷一层蛋液，还需嵌（）才能进行烤制。

A.花生仁

B.腰果仁

C.核桃仁

D.芝麻仁

点击查看答案

第2题

制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟，然后（）再烤。

A.浇上原汁

B.刷上黄油

C.刷上蛋液

D.降低炉温

点击查看答案

第3题

烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。（）

点击查看答案

第4题

烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。（）

点击查看答案

第5题

烤制面点火力分几种？说明烤制面点的传导、对流、辐射是什么？

点击查看答案

第6题

奄列蛋品种繁多，经煎制或烤制呈饼状的奄列蛋属于（)。

A.西班牙式

B.意大利式

C.美式

D.法式

点击查看答案

第7题

烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。（）

点击查看答案

第8题

化妆套刷上的动物毛本身有一层（)，富有弹性而且蘸粉力比较强。

A.油脂

B.毛囊

C.保护膜

D.皮质

点击查看答案

第9题

植物油在面点工艺中常用于（）和作为熟制时的传热媒介。

A.拌馅

B.起酥

C.润滑

D.炸油

点击查看答案

第10题

用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。

A.无馅

B.无油

C.无糖

D.无盐

点击查看答案

第11题

“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

2023年江西税务师领取证书时间 2023年税务师考试准考证打印准考证入口是哪个？2024年税务师报考官网登录入口在哪里黑龙江24年中级审计证考试时间江苏省中级审计师报名入口广东24年初级审计考试时间安排江西初级审计师报名入口税务师取证流程 2023税务师考试什么时候打印准考证？24年税务师报名时间为5月8日至7月8日

下载APP

关注公众号

TOP