题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()
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答案
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水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()
第9题
A.它可能是脂肪氧化反应
B.它可能是酶促反应,如酶促褐变
C.它可能是非酶反应,如美拉德反应
D.它可能是水解反应,如淀粉的水解