更多“着衣处理对菜品原料的作用是保持原料中的水分、美化菜品的颜色、保持菜品的营养、使菜品形态丰满、()。”相关的问题
第1题
原料换热器结垢的原因有()
A.换热器温度高
B.原料带碱
C.原料中杂质多
D.原料带水
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第2题
S£Zorb汽油脱硫专用吸附剂在反应器中的作用是将原料中的硫醇吸附在吸附剂上。()
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第3题
氧化产物中Fe3O4、Fe2O3和Cu2O的数量。取决于()。
A.原料中的Fe和处理的物料量;
B.冰铜品位与原料SiO2的含量;
C.原料中的Cu和处理的物料量;
D.原料中的Fe和原料中的Cu含量
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第4题
注塑模具排气系统的主要作用是()
A.注塑过程中将型腔内的空气排出
B.熔料过程中将原料中的空气排出
C.注射过程中将液压油中的空气排出
D.冷却过程中将冷却水中的空气排出
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第5题
焯水的作用是,能除去动物性原料血污和腥臊味,还能缩短烹调时间()
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第6题
原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。()
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第7题
汽提水作为辅助原料注入C704,其作用是降低溶剂中烃分压。()
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第8题
少司是西餐菜点的重要组成部分,其对菜品的作用有()。
A.确定口味
B.增加营养
C.增进美观
D.改善口感
E.保持温度
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第9题
皮带运输机拉紧装置的作用是()。
A.增加运输能力
B.防止皮带打滑
C.保持水平度
D.避免皮带下垂
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第10题
原料一级换热器起的作用是对原料温度的第一次调整。()
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第11题
配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一分可以直接食用或经过烹调后食用的()。
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