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[主观题]

冷冻食品如肉类解冻时，将之泡在水中解冻，速度最快，亦能保鲜，口感也最好。（)

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-08-09

更多“冷冻食品如肉类解冻时，将之泡在水中解冻，速度最快，亦能保鲜，口感也最好。（)”相关的问题

第1题

食品到达时，要检查食品温度，对于冷冻食品红外线温度计测试＜-9℃,有解冻迹象也算合格。（)

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第2题

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不

得食用。()

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第3题

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则（）

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第4题

在查看新冠病毒疫苗外观质量时，下列说法正确的是（)。

A.有摇不散块状物时，需用振荡器多次振荡后使用

B.疫苗如冻结，应放置在温水中缓慢解冻后再使用

C.安瓿有裂纹但未破裂时可以使用

D.无标签或标签不清时不得使用

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第5题

精子冷冻时为形成精液的玻璃态，应快速冷冻和解冻，迅速通过精子的有害温区。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？

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第7题

原料在水中解冻时表面层被浸胀，重量可增加（)。

A.2%—3%

B.4%—6%

C.4%—7%

D.3%—9%

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第8题

冻品解冻时，温度提升过快容易导致食品出问题，以下关于冻品解冻方法最合适的是（）

A.室温解冻

B.微波炉解冻

C.冷藏解冻或流水解冻

D.开水煮解冻

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第9题

冷冻的母乳解冻的正确方法（)。

A.煮沸解冻

B.微波炉解冻

C.开水解冻

D.常温下解冻

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第10题

冷冻百香果解冻后，冷藏（)

A.4小时

B.48小时

C.72小时

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第11题

荤菜加工间可以有哪几种水池（）

A.解冻池

B.肉类清洗池

C.禽类清洗池

D.水产清洗池

E.青菜池

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