第1题
A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
第2题
第3题
第4题
第5题
A.高档西餐宴会
B.中低档西餐零点
C.高档西餐零点
D.酒会
第6题
第7题
A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用
第8题
A.头盘之后
B.汤之后
C.订食品单之前
第9题
第10题
A.保证宴会气氛不受影响
B.满足宾客的视觉享受
C.确保菜肴上席质量
D.提高生产效率
第11题
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