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[单选题]

对宴会设计的表述错误的是（)。

A.宴会设计的主要依据是宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计，又是活动设计

D.所谓标准设计，是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

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发布时间：2022-09-08

更多“对宴会设计的表述错误的是（)。”相关的问题

第1题

宴会设计人员应掌握成本核算知识，对宴会所付出的直接成本和间接成本做出科学、准确核算，以确保酒店正常盈利。（）

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第2题

宴会设计是根据宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等因素，对宴会场境、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划，并拟出实施方案和细则的创作过程。（)

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第3题

宴会气氛设计的优劣直接影响着宴会厅对（)的吸引力。

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第4题

对叉勺分菜方法表述不正确的是（）

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用

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第5题

宴会菜品组合的（)，是用科学合理思想指导宴会菜单设计的重点。

A.美食化

B.科学性

C.多样性

D.艺术化

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第6题

设计宴会菜单时应该（)。

A.掌握宴会客人信息

B.掌握承办宴会的酒店的信息

C.明确宴会的主题及宴会的规格

D.以上都是

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第7题

宴会设计书可以让厨师、服务员等根据已设计的质量标准去做，是指计划书具有（）质量作用。

A.计划

B.指挥

C.保证

D.协调

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第8题

大型西餐宴会台型设计中要注意突出各桌主位。（）

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第9题

宴会菜点设计与菜点质量是（)高度集中的表现，是一项复杂的工作，值得人们探讨。

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第10题

简答设计宴会面点的原则。

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第11题

宴会的设计草案可以是口头的，也可以是书面的，主要由主管根据哪种方式传达更为方便而决定。（）

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