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[单选题]

宴会菜品组合的（)，是用科学合理思想指导宴会菜单设计的重点。

A.美食化

B.科学性

C.多样性

D.艺术化

答案

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发布时间：2022-08-10

更多“宴会菜品组合的()，是用科学合理思想指导宴会菜单设计的重点。”相关的问题

第1题

设计和制定宴会菜单要顾及菜品口味的（)，使宴会更加丰富多彩。

A.咸淡

B.一致性

C.多样性

D.单一性

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第2题

宴会菜单菜品设计要遵循（)的原则。

A.多样化

B.求同性

C.简约化

D.高贵性

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第3题

从营养科学的角度来说，宴会菜单菜品设计应符合（）的原则。 A原料多样化 B菜品数量充足 C平衡膳食 D经济节约

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第4题

固定式菜单是餐饮企业设计人员预先设计的列有不同价格档次和菜品组合的系列宴会菜单（）

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第5题

宴会菜单设计要选用有助于提高菜品价格的原料。（）

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第6题

宴会菜点丰富，营养含量高，菜单设计重点应是保证各种微量元素的供给，而不是三大产能营养素之间的平衡。（)

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第7题

宴会菜单的设计最重要的原则是食品与菜肴（)的原则。

A.营养性

B.大众化

C.稀有性

D.多样性

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第8题

()是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原资料制作的菜品构成的宴会。

A.高级宴会

B.一般宴会

C.素食宴会

D.清真宴会

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第9题

宴会菜单要注意照顾重要宾客，要针对重要宾客的习惯和特点设计安排菜点品种，使宾客满意。（)

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第10题

211.1.采用工艺流程卡设计宴会菜品需要（）

A.写出菜品名称

B.标明用料配方

C.以图示反映加工环节

D.列出注意事项

E.标明质量特点

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