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[单选题]

配花色菜应注意（)。

A.刀工精细

B.火候准确

C.味道浓

D.图案优美引人喜爱

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发布时间：2022-10-21

更多“配花色菜应注意()。”相关的问题

第1题

下列不属于配花色菜的手法是（)。

A.叠

B.穿

C.酿

D.贴

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第2题

配花色热菜的手法多种多样，分别是叠、穿、酿、（)、扎、包、串。

A.扣

B.塞

C.压

D.搋

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第3题

山东菜的特点是：_____。 A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。 B、取料广

山东菜的特点是：_____。

A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。

B、取料广博奇杂而重生猛。

C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。

D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。

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第4题

刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。

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第5题

宁波菜以海鲜人馔为主，口味清鲜淡而不薄，烹调讲究二轻一重，即轻油、轻芡、重刀工。（)

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第6题

精细管理的足球场应使用下列哪个设备进行修剪（)

A.旋刀机

B.滚刀机

C.切割机

D.割灌机

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第7题

以下哪项不属于色彩配置中应注意的事项（)。

A.花色宜少不宜多

B.确定一个主色调

C.不同花色之间应有互相穿插和呼应

D.花色五色杂陈,各自为主

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第8题

西菜中，讲究花色、少而精，注重营养搭配、口味清淡、少油、鲜嫩焦香是（）菜的显著特点

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第9题

用餐时应注意什么（)？

A.不梳理头发

B.吃相

C.不乱夹菜

D.不乱挑菜

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第10题

中小学生营养午餐应合理搭配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜搭配，肉馅食物应配青菜。（)

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第11题

使用削发刀处理发质又粗又硬的头发时，应注意用刀（)。

A.强度

B.力度

C.斜度

D.角度

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