小米粽子的口感特点是:黏、香、软、()。

第1题

芋泥包含以下哪些特点（)

A.采用香芋，芋香十足

B.手工压制而成

C.口感细腻软绵

D.软糯香甜

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第2题

水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。（）

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第3题

汆制菜肴的口感特点是断生（)。

A.质嫩

B.质滑

C.质软

D.质柔

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第4题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第5题

清远三黄鸡的特点是熟后皮薄而脆、熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩、羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色，典型的（）鸡型。

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第6题

清油火锅口感香辣浓郁，搭配（)口感最佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.清油火锅味碟

D.海底捞味碟

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第7题

用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。（）

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第8题

剁椒嫩鱼头的原材料品质是什么？（)

A.活鱼的重量标准800-1000g

B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀

C.猪油要提前加热至200度炼香

D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)

E.鱼肉质嫩白，口感嫩滑

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第9题

黄米炸糕的风味特点，色泽金黄，酥脆黏软，桂花香浓，甘甜可口。（)

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第10题

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。

A.食材新鲜，口感良好

B.微生物感染率低

C.仍保持生命活动，进行呼吸作用

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第11题

火邪的致病特点是（)。

A.升散

B.吸引

C.开泄

D.黏滞

E.干涩

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小米粽子的口感特点是：黏、香、软、（）。