首页 > 职业资格考试> 教师资格

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

汆制菜肴的口感特点是断生（)。

A.质嫩

B.质滑

C.质软

D.质柔

答案

A、质嫩

发布时间：2022-07-07

更多“汆制菜肴的口感特点是断生()。”相关的问题

第1题

制作“皇室蔬菜批”的前期，煮制蔬菜时，（)即可，不要过火。

A.断脆

B.断生

C.酥烂

D.黄熟

点击查看答案

第2题

剁椒嫩鱼头的原材料品质是什么？（)

A.活鱼的重量标准800-1000g

B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀

C.猪油要提前加热至200度炼香

D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)

E.鱼肉质嫩白，口感嫩滑

点击查看答案

第3题

菜肴配色依实际情形而定，但以口感舒适为原则（）

点击查看答案

第4题

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。（)

点击查看答案

第5题

烹对制作菜肴有很大的作用，以下不属于其作用的是（)。

A.杀菌消毒

B.使菜肴的色香味形，口感达到最佳效果

C.促使养料分解

D.使食物确定口味

点击查看答案

第6题

根茎呈柱状，表面淡棕黄色，下侧着生多数细根，表面棕黑色或棕褐色，根质脆易断。此药材是（）

A.白芍

B.黄连

C.川乌

D.威灵仙

E.防己

点击查看答案

第7题

炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第8题

乌龙茶叶底嫩度，主要看（)。

A.叶质老嫩

B.红变的程度

C.叶片大小整碎情况

D.厚薄摊

点击查看答案

第9题

薄荷少司的特点是浅绿色，甜、酸、薄荷味浓郁。常用于烧烤类（)菜肴。

A.羊肉

B.牛肉

C.猪肉

D.鸡肉

点击查看答案

第10题

按原料在菜肴生产中的（)分,可分为主、配、调料三种。

A.档次

B.地位

C.质量

点击查看答案

第11题

痰热壅肺证可见（)。

A.舌淡嫩胖，苔白润滑

B.舌质红，苔黄厚腻

C.舌红少苔而有裂纹

D.舌淡红，苔白腻

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

2023年税务师成绩能保留几年？注册税务师能换考试地点么注册税务师的报名条件有哪些要求 24年四川中级审计科目考试时间 24年江苏审计中级考试报名时间初级审计2024考试时间山西 24年报名审计师初级的条件已确定！2023年税务师成绩查询入口于12月28日开通 2023注册税务师考试都是选择题吗 2024年税务师考试报名时间为5月8日10:00至7月8日17:00

下载APP

关注公众号

TOP