题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
客人在用餐时，对菜肴提出特殊要求时应如何处理？（）
A、不可以当即回绝客人，应立即请示厨师长能否满足客人要求，然后再根据情况向客人解释
B、视菜肴的情况，尽量说服客人接受
答案
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（请给出正确答案）
A、不可以当即回绝客人，应立即请示厨师长能否满足客人要求，然后再根据情况向客人解释
B、视菜肴的情况，尽量说服客人接受
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第3题
A.因宗教信仰原因提出换餐，无论合同是否约定，导游无条件同意
B.在用餐前1小时提出桌餐换成火锅，导游原则上不同意
C.因病要求在在客房用餐，导游应同意并协调饭店提供用餐
D.因与其他客人闹矛盾要求单独用餐，导游同意并为其分餐
E.晚间自费品尝风味餐并邀请导游参加，导游可以婉言拒绝
第8题
A.让客人自己去拿所需的餐具
B.先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人
C.先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾干净
D.将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它
第9题
A.认真听取客人意见
B.注意礼仪、礼貌，不可与客人争辩
C.代表饭店表示歉意
D.告诫客人不要再去餐厅用餐，可外出就餐
第10题
A.座次安排上，将主宾安排在主人的左侧，次主宾安排在主人的右侧
B.主人斟酒时，客人应用手敲击桌面表示谢意
C.用餐时，坐姿要端正，两手放于桌面上
D.宴会结束后，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开
第11题
A.尊重上级领导、但不怕，事先整理好要谈的内容
B.与上级意见相左时，应选对时机，不宜在上司忙急时进行工作之中，应不断提出进行报告，不要让上司处于状况之外
C.不发牢骚，不要只提出问题，而不提出解决问题的方案
D.等待上级下发指令才行动
