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[主观题]

用模塑成形法对点心品种进行成形,加温后成品变形或花纹不够清晰,影响成品的美观感,原因之一是面团的量比模具的装载量()造成的。

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更多“用模塑成形法对点心品种进行成形,加温后成品变形或花纹不够清晰,影响成品的美观感,原因之一是面团的量比模具的装载量()造成的。”相关的问题

第1题

化学纤维的加工包括的流程有()。

A.纺丝成形

B.后加工

C.纺丝流体的制备

D.成纤高聚物的提纯或聚合

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第2题

()是苏式面点中出类拔萃的点心,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上,经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状,制作精巧,形象逼真。

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第3题

金属都具有良好的(),可以加工成很薄的箔、丝和板材,也可以进行铸造、锻造成形,或者切削,或者冲压。

A.锻造性

B.可塑性

C.延展性

D.生长性

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第4题

冷成形弹簧钢件成形后,不再进行热处理。()
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第5题

一般用于制作馅饼、馄饨、春卷等品种的成形技法为()。

A.包

B.捏

C.揉

D.卷

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第6题

一般用于制作花卷、凉糕、葱油饼等品种的成形技法为()。

A.包

B.捏

C.揉

D.卷

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第7题

当圆锥孔的直径和锥度铰小时,钻孔后便可直接用锥形粗铰刀粗铰,然后用锥形精铰刀铰削成形。。()
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第8题

包的要求是()、规格一致、手法正确、成形符合品种要求。

A.馅心大

B.馅心小

C.馅心居中

D.馅心随意

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第9题

如果一个独立的成形运动,是旋转运动或者时平行于机床导轨的直线运动,则称此成形运动为()运动。

A.简单成形

B.复合成形

C.范成

D.螺旋

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第10题

如果一个独立的成形运动,是由两个或两个以上旋转运动或(和)直线运动,按照某种确定的运动关系组合而成,则称此成形运动为()运动。

A.简单成形

B.复合成形

C.范成

D.螺旋

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第11题

()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。

A.切配

B.初步加工

C.原料初加工

D.原料切割成形

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