题目内容
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[多选题]
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求,餐饮企业进行的食品自查包括()。
A.制度自查
B.定期自查
C.专项自查
D.监督自查
答案
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A.制度自查
B.定期自查
C.专项自查
D.监督自查
第5题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()
A.粗加工场所
B.切配场所
C.专间
D.餐用具洗涤场所
第6题
A.与墙壁保持10厘米以上,与地面保持5厘米以上
B.均保持10厘米以上
C.与墙壁保持5厘米以上,与地面保持10厘米以上
第7题
A.专用的工具及设备
B.冷藏设施
C.工具清洗消毒设施
D.空气消毒设施
E.独立的空调设施