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[单选题]

吸水性强的净料要抹净蛋液;吸水少、表面光滑的净料,如( )等以抹蛋浆或稀蛋浆为佳。

A.鱼肉、瘦肉

B.猪肉、牛肉

C.猪肉、羊肉

D.鱼肉、肥肉

答案

D、鱼肉、肥肉

更多“吸水性强的净料要抹净蛋液;吸水少、表面光滑的净料,如( )等以抹蛋浆或稀蛋浆为佳。”相关的问题

第1题

煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热,它能够()。

A.提高于货涨发的净料率

B.促进干货吸水回软,并可去除干货杂质异味

C.除去干货里的有毒物质

D.使干货外观膨胀美观

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第2题

上干粉的方法是()。

A.净料直接在其表面拍上干淀粉

B.净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上干淀粉

C.净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上湿淀粉

D.净料加入鸡蛋液拌匀后,在其表面拍上干淀粉

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第3题

酿菜的酿料是用动植物原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉或虾肉等加工成茸,手感绵软,浮力强。()
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第4题

糖化醪浓度过高,麦糟中残糖高,影响浸出物收率,醪液浓度过低,洗糟用水少,洗不净,也影响浸出物收得率。()
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第5题

配料和截料要考虑长度方向的加工余量:门心板,按图纸冒头及扇梃内净距各放长()mm。
配料和截料要考虑长度方向的加工余量:门心板,按图纸冒头及扇梃内净距各放长()mm。

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第6题

呼吸器具在每次使用后不应()

A.加以清洗

B.扔掉换新的

C.用布抹净

D.直接放回原处

E.以上均不正确

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第7题

泵体内存在气体,由于气体密度小,产生离心力大,影响泵入口的真空度,从而导致泵的吸入性能下降。所以泵启动前要引液灌泵,排净泵体内存在的气体。()
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第8题

装饰镶贴类混凝土墙面基层出现不影响承载的小裂缝,可沿缝凿毛,扫净、洒水后,先刷水泥净浆,然后用()分2~3层涂抹并压实抹光。

A.1:2水泥砂浆

B.1:3水泥砂浆

C.聚合物水泥浆

D.细石混凝土

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第9题

以下冬季备用设备防冻凝措施描述错误的是:()。

A.检查备用设备的冷却水系统疏通

B.管道伴热和备用泵伴热投用

C.长期不运行的泵要排净泵体和进出口管线的残液

D.定期进行设备外观擦洗

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第10题

启动泵时,先盘泵()圈,试启动电机,观察运转方向是否正确,再向泵和吸水管内灌满引水,排净空气,打开排水闸门,确认正常后一次起动。
启动泵时,先盘泵()圈,试启动电机,观察运转方向是否正确,再向泵和吸水管内灌满引水,排净空气,打开排水闸门,确认正常后一次起动。

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第11题

净料率就是净料重量与()的比率。

A.毛料重量

B.毛料总值

C.净料重量

D.毛利率

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