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[单选题]

腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在（）天会达到一个高峰，在15天以后亚硝酸盐的含量会消失

A.5天

B.10天

C.8-14天

D.10-13天

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发布时间：2022-07-01

更多“腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在（）天会达到一个高峰，在15天以后亚硝酸盐的含量会消失”相关的问题

第1题

乳制品中亚硝酸盐含量卫生部规定暂行允许为≤50mg/kg。（)

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第2题

‏某医师拟用光密度值来推测食品中亚硝酸盐的含量，应选用的统计方法是（)。‎

A.t检验

B.方差分析

C.相关分析

D.回归分析

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第3题

合理施用磷肥和钾肥可降低蔬菜体内硝酸盐含量。（)

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第4题

施用钼肥可以增加蔬菜中硝酸盐含量。（）

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第5题

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（)。A．氮肥B．钾肥C．磷肥D．

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用()。

A．氮肥

B．钾肥

C．磷肥

D．钼肥

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第6题

食品中亚硝酸盐的测定是在微碱性条件下进行的。（)

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第7题

菠菜是硝酸盐含量较高的蔬菜，菠菜产品体内硝酸盐浓度高低，与所施氮肥的种类、用量和时期有关。因此，菠菜施用氮肥宜早且不宜过多。（)

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第8题

厌氧是蔬菜腌制过程中必须重视的问题。（)

厌氧是蔬菜腌制过程中必须重视的问题。 ()

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第9题

常见致癌因素不包括()

A.黄曲毒素是黄曲菌和寄生曲菌的代谢产物

B.油炸、烟熏和烧烤食物

C.腌制火腿、咸肉等食品时，加入亚硝酸钠做为着色剂

D.亚硝酸盐在胃内可在胃酸和细菌的作用下形成亚硝胺

E.十字花科蔬菜如菜花、卷心菜、西兰花等以及葱蒜类蔬菜

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第10题

在测定亚硝酸盐含量时，在样品液中加入饱和硼砂溶液的作用是（)。

A.提取亚硝酸盐

B.沉定蛋白质

C.便于过滤

D.还原硝酸盐

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第11题

下列蔬菜加工方法营养素损失最小的是（)。

A.热烫

B.腌制

C.灌装

D.真空冷冻干燥

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