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[单选题]

包蒸是原料包上（)、网油、玻璃纸、荷叶等再入蒸茏加热的一种蒸法。

A.菜叶

B.菜根

C.菜枝

D.网油

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发布时间：2022-05-12

更多“包蒸是原料包上（)、网油、玻璃纸、荷叶等再入蒸茏加热的一种蒸法。”相关的问题

第1题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。（）

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第2题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）、煮、焖等工艺制成的饭食。

A.蒸

B.炒

C.烤

D.炸

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第3题

‌竹筒饭、荷叶包肉、粽子都属于典型的生态包装。（)‏

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第4题

砌墙砖按原料分为粘土砖、（)等。

A.多孔砖

B.蒸压砖

C.粉煤灰砖

D.煤矸石砖

E.页岩砖

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第5题

荷叶饼的皮要擀得中间厚两边薄以便包制。（)

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第6题

在制作电缆接头时，剖铅法是先在铅包上刻一环形深痕，其深度不得超过铅包厚度的（)。

A.1/3

B.2/3

C.1/4

D.3/4

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第7题

电饼铛适宜（）的熟制。

A.水煎包

B.荷叶饼

C.锅贴

D.以上都是

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第8题

滑油适用范围较广，家禽、家畜、水产品、豆制品、蛋制品等烹饪原料均可。这些烹饪原料的形状较大，以块、整只、整条等为主。（)

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第9题

馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。

A.调和拌制

B.洗涤干净

C.放入盛器

D.烹调加热

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第10题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。

A.米面

B.米类

C.面粉类

D.杂粮类

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第11题

挂糊就是把各种粉糊以拌、拖或类似浇的手法均匀地包裹在原料的表面，多用于炸、溜、煎等烹调方法。（)

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