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[单选题]

下列不属于冷菜味型的为（）。

A.红油肚丝

B.麻酱三鲜

C.糖醋小排

D.鱼香肉丝

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发布时间：2022-09-24

更多“下列不属于冷菜味型的为（）。”相关的问题

第1题

特色川菜味型有鱼香味型、荔枝味型、家常味型、麻辣味型、红油味型等。（）

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第2题

四川菜味型多，（）是四川特有的味型。

A.鱼香

B.怪味

C.糟香

D.红油

E.糖醋

F.家常

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第3题

麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。（）

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第4题

调制姜汁味，可以根据菜肴原料的不同种类，加入红油辣椒。（）

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第5题

下列鱼肚以（)质量好。

A.毛常肚

B.红毛肚

C.鳗鱼肚

D.黄唇肚

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第6题

先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。

A.对比

B.抑制

C.转换

D.相乘

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第7题

以下菜肴按味型加主料命名的菜肴是（)。

A.油爆鲜贝

B.干炸里脊

C.糖醋鲤鱼

D.松鼠鱼

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第8题

涨发鳘肚要用（），要用笊篱压着鳘肚，使其沉于油中而不要粘锅底。

A.矮身的锅

B.高身的锅

C.大油锅

D.平底的锅

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第9题

调脾经，清大肠，揉板门，运内八卦，揉中脘，摩腹，揉天枢，拿肚角，揉一窝风，分腹阴阳，请问该处方治疗下列哪种病证：（)。

A.咳嗽

B.伤食型腹痛

C.哮喘

D.疳证

E.惊风

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第10题

以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入驿

B.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用

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第11题

下列不属于湖北道地药材的是（)

A.郁金

B.麦冬

C.茯苓

D.味连

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