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[多选题]

《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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发布时间：2023-01-13

更多“《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是（）。”相关的问题

第1题

干净操纵区是餐饮单位（）要求最高的操纵场合，通经常使用于进行高风险食品的加工操纵，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操纵、个人用餐分装分装等。

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

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第2题

专间是餐饮业食品平安要求最高的场合，包括（）等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

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第3题

以下不属于干净操纵区的是（）。

A.凉菜间

B.就餐场所

C.裱花间

D.备餐场所

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第4题

进行（）的操作，应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第5题

申请餐饮服务许可证时，还应当供给关键环节食品加工操纵规程、食品平安检查计划以及食品平安突发事件应急处置预案的单位是（）。

A.中型餐馆

B.学校食堂

C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂

D.快餐店

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第6题

清洁操作区是餐饮单位（）求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

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第7题

与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。

A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用

B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败蜕变大概其他感官性状反常的，不得加工大概使用

C.应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生前提

D.操纵人员应当保持良好的小我卫生

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第8题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（)内进行。

A.专间

B.专用操作场所

C.切配间

D.粗加工间

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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()

《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（)

A.凉菜配制

B.生食海产品加工

C.制作水果拼盘

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第10题

根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（)。

A.专人负责

B.专室制作

C.消毒、冷藏专用

D.工具专用

E.以上都是

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