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[判断题]

白砂糖色泽洁白明亮，晶体均匀坚实，水分、杂质、还原糖的含量较高。（）

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发布时间：2022-07-20

更多“白砂糖色泽洁白明亮，晶体均匀坚实，水分、杂质、还原糖的含量较高。（）”相关的问题

第1题

粉条粉丝类的质量要求有（)。

A.色泽洁白,无可见杂质

B.丝条干脆,水分≤12%

C.具粉丝、粉条的特殊风味、无异味

D.烹调后韧性好、不糊、不断条

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第2题

一般好茶的叶底嫩芽含量多，质地柔软，色泽明亮，均匀一致，叶形较均匀，叶片肥厚。（)

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第3题

龙须面成品色泽洁白或金黄。（)

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第4题

下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（)。

A.外脆内嫩、色泽微黄

B.外软内嫩、色泽洁白或微黄

C.外酥内嫩、色泽洁白

D.外脆内嫩、色泽金黄

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第5题

白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（)

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第6题

正常奶油的特征是（）、组织状态正常，具有奶油的纯香味。

A.色泽浅黄

B.色泽深黄

C.色泽红黄

D.色泽洁白

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第7题

在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。

A.洁白

B.红亮

C.金黄发亮

D.光亮

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第8题

蒸在封闭状态下对原料进行加热并达到规定的（)。

A.成品标准

B.洁白色泽

C.成熟要求

D.菜肴形态

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第9题

冷水面坯具有色泽洁白，有（）、韧性、延伸性的特征。

A.膨松性

B.涨发性

C.起层性

D.弹性

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第10题

玉米淀粉色泽洁白，粉质细腻，凝胶力强，吸水性低，黏度差，明度较低，是淀粉中的上品。（)

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第11题

膏体膏霜状，色泽洁白，膏体细腻松软，味清淡，涂敷后皮肤舒展自然，透气性强的属于哪种化妆品（)。

A.雪花膏

B.冷霜

C.唇膏

D.按摩膏

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