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中间水分食品中通过添加（)使水分活度降至0.85以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。

中间水分食品中通过添加()使水分活度降至0.85以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。

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发布时间：2020-09-17

更多“中间水分食品中通过添加（)使水分活度降至0.85以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。”相关的问题

第1题

简述在食品加工中如何通过控制水分活度提高食品的保藏性。

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第2题

关于冷冻低温储藏可以延长生鲜食品保质期的原因，以下哪一种解释是不正确的（）。

A.因为低温下微生物的活动受到抑制，因此避免了食品的腐败

B.因为低温下自由水分结冰，水分活度比未结冰前下降，因而食品中各种反应不易发生

C.因为低温下多数酶的活动受到抑制，因此食品的品质不易变化

D.因为低温下分子移动性降低，使多数化学反应速度下降

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第3题

食品中水分含量和水分活度有什么关系?

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第4题

食品中水分含量越大，其水分活度值越高。（)

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第5题

减少食品中水分活度时，首先是（），其次是酵母菌，然后才是霉菌。

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第6题

食品中的化学反应和水分活度之间有什么样的关系？

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第7题

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第8题

食品的水分活度 A w 与吸湿等温线中的分区的关系如何？

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第9题

减少食品中水分活度时，首先是抑制腐败性细菌，其次是（），然后才是霉菌。

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第10题

罐头食品中其最后平衡pH值高于4.6及水分活度大于0.85即为（）食品。

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