首页 > 职业资格考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

白色基础汤主要用于制作（)。

A.白色汤菜

B.白少司

C.白斩鸡

D.白芍

E.白烩

答案

查看答案

发布时间：2022-09-08

更多“白色基础汤主要用于制作()。”相关的问题

第1题

制作鲜橙少司的原料有（）。

A.白色基础汤

B.布朗少司

C.白兰地酒

D.香槟酒

点击查看答案

第2题

布朗基础汤主要用于制作（)。

A.红色汤菜

B.布朗少司

C.肉汁

D.红烧

E.红烩

点击查看答案

第3题

在制作粤菜“鲫鱼萝卜丝汤”时，最好用猪油煎鲫鱼，能有效增加汤的奶白色。（）

点击查看答案

第4题

蔬菜基础汤又称为清菜汤，法文称为courtbouillon，主要用于（)类菜肴制作。

A.牛肉

B.蔬菜

C.羊肉

D.鱼类

E.海鲜

点击查看答案

第5题

审评碗用于审评汤色和滋味，一般为（)瓷碗，容量为200毫升。

A.白色

B.黑色

C.黄色

D.透明玻璃

点击查看答案

第6题

鉴定操作者技术水平的重要考核内容主要是基础汤的制作水平。（）

点击查看答案

第7题

毛汤一般用于制作高档菜肴。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第8题

制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。

A.清水

B.鱼基础汤

C.干红葡萄酒

D.干白葡萄酒

点击查看答案

第9题

衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是（)。

A.极品原料

B.极品设备

C.基础汤制作水平

D.经营菜肴

点击查看答案

第10题

烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

山西税务师成绩官网查询入口—最新业内平台指南今年税务师考试准考证打印时间查询攻略中税协提醒：2024年度税务师职业资格考试正在报名，7月8日截止 2024年中级审计考试时间广西山东2024年初中级审计师报名开始！入口已开通！24年内蒙古初级审计实务考试时间黑龙江初级审计师报名入口 2024年审计中级考试时间福建 2023年注册税务师证书领取时间 2023年税务师准考证打印截止时间查询方法

下载APP

关注公众号

TOP