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[主观题]

食品生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。（)

食品生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。()

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发布时间：2020-09-17

更多“食品生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。（)”相关的问题

第1题

食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制的要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制；

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

D.以上都是

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第2题

食品工厂的生产设备要求，以下说法正确的是（）

A.推荐使用木质手柄的工器具

B.与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落

C.设备、工器具等与食品接触的表面，应光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒

D.在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应

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第3题

清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放臵妥善保管。（）

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第4题

工具、器具及生产家具购置费，是指新建或扩建项目初步设计规定的，保证初期正常生产必须购置的没有达到固定资产标准的设备、仪器、工卡模具、器具、生产家具和备品备件等的购置费用。()

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第5题

下列关于虫害控制说法正确的是（）

A．应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患

B．应准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置

C．厂区应定期进行除虫灭害工作

D．采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录

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第6题

食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放

置妥善保管，避免交叉污染。()

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第7题

贮存、运送和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，减少食品污染的风险。（）

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第8题

目视化管理是指通过颜色、标志等方式区分或鉴别工器具及设备的使用状态、工艺介质及流向、生产作业场所的危险状态、人员身份及资质等的现场管理方法（）

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第9题

生产设备要求哪些是正确的（）

A．与食品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不生锈、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养B．用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，只要能用，可以不用校准C．设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损D．必须具备书面的预防性维护计划和工作任务单系统

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第10题

工程竣工验收前，运检单位应根据实际需要完成生产装备、工器具的配置，提前收集新投运设备及通道各类信息（）等相关资料

A.基础数据

B.质量检测报告

C.交接试验报告

D.设备说明书

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