第1题
A.固态低盐发酵
B.化学发酵
C.固稀发酵
D.天然晒露法
第2题
第3题
A.制曲
B.发酵
C.淋油
D.杀菌
第4题
第5题
A.蛋白质原料
B.油料
C.淀粉原料
D.盐
第6题
A.烹调时尽可能使用定量盐勺
B.尽量多用味精、酱油调味
C.减少咸菜、火腿、各类腌制品
D.可以选择低钠盐
第7题
第8题
A.酱油
B.糖类(淀粉)的生产
C.泡菜的制作
D.酿酒
第9题
第10题
A.传统酿造工业
B.有机酸发酵工业
C.酶制剂发酵工业
D.氨基酸发酵工业
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