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[单选题]

大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在()以上。

A.0.7

B.0.6

C.0.8

D.0.9

答案

D、0.9

更多“大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在()以上。”相关的问题

第1题

沉降菌是指用适宜的方法收集空气中的活微生物粒子,通过专门的培养基,在适宜的生长条件下繁殖到可见的菌落数()
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第2题

中间水分食品中通过添加()使水分活度降至0.85以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

中间水分食品中通过添加()使水分活度降至0.85以下并包装,可防止酵母菌和霉菌的生长。

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第3题

腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并

腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并有选择性地抑制微生物的活动,促进有益微生物的活动,从而防止食品的腐败,改善食品食用品质的加工方法。

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第4题

食品中水分含量越大,其水分活度值越高。()
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第5题

相对于普通陆生食品,海鲜一般具有更严格的安全控制要求,主要原因在于()

A.海产品种类多,而且大量以生鲜方式进行流通销售

B.以上都是

C.贝类等海产品对危害物具有显著的富集放大效应,容易导致较高的安全风险

D.海鲜一般具有高水分、高蛋白含量等特点,容易导致微生物的生长繁殖

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第6题

一般在水分活度高时,酶的稳定性较高,这也说明,酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。()

一般在水分活度高时,酶的稳定性较高,这也说明,酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。()

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第7题

在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为()。

A.HACCP

B.水分活度(Aw)

C.水分含量

D.PSE

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第8题

水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

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第9题

微生物的生长与活动有适宜的温度范围,它们生长繁殖最快的温度称之为()。

A.最高温度

B.最低温度

C.最适温度

D.最有效温度

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第10题

腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。

腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。

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第11题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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