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[主观题]

宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、（）、服务便利。

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发布时间：2022-08-07

更多“宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、（）、服务便利。”相关的问题

第1题

宴会台型布置的原则是中心第一、（）、（）。

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第2题

确定宴请地点要按照实际的需要，以下哪些原则是合理的（)

A.按客人多少确定宴请地点，客人多，在大宾馆，客人少，则可在小酒楼

B.宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园

C.注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点

D.对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题，对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题

E.细心地选择就餐环境，目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境，以达到宴请的良好效果

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第3题

花拼的设计常牵涉到办宴意图，即宴会主题，如迎宾宴会多用（）。

A.鸳鸯戏水

B.松鹤延年

C.金杯闪光

D.满园春色

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第4题

主题宴会在选餐具时，要求从餐酒具的（）一等方面与主题相一数、烘托主题宴会的个性特征。

A.质地

B.形状

C.档次

D.颜色

E.产地

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第5题

餐台的装饰，往往反映着宴会的档次。（)

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第6题

宴会选择餐巾折花花型时，（）。

A.应根据酒店领导的指示设计花型

B.应该根据餐厅服务员的技术能力设计花型

C.应根据宴会的主题设计花型

D.应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型

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第7题

西式宴会台型的布置形式中E、M形的特点是设在宴会厅的中央位置，与四周距离大致相等。餐台两端留有充分余地（一般应大于两米)，便于服务操作。（)

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第8题

南北食制划分的基本依据是，在宴会餐或者普通餐中，（)。

A.上拼盘还是上小碟

B.汤、羹是先上还是后上

C.鸡馔先上还是后上

D.餐后是否上水果

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第9题

宴会礼仪主要遵循的原则是（)

A.3M原则

B.4M原则

C.5M原则

D.6M原则

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第10题

宴会菜单的设计最重要的原则是食品与菜肴（)的原则。

A.营养性

B.大众化

C.稀有性

D.多样性

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