题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
低温产品中菌种利用牛奶中的()作为生长和增殖能量的来源。
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.碳水化合物
答案
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A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.碳水化合物
第4题
A.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量高,致晚期代谢性酸中毒
B.牛奶中蛋白质含量低,热卡不足,致体重不增,生长缓慢
C.牛奶中蛋白质含量高,酪蛋白比例低,致晚期代谢性酸中毒
D.牛奶中蛋白质含量低,酪蛋白比例高,致晚期代谢性酸中毒
E.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量低,致晚期代谢性酸中毒
第5题
鹿长期处在低温环境中,生长缓慢甚至停止,此现象是()对生物生理的限制作用的表现。
A.日照长度
B.日照强度
C.常年温度
D.有效积温
第10题
常见的牛奶加工技术描述是正确的是()。
A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品
B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌,然后无菌灌装制造的产品
C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品
D.以上进项均正确