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[单选题]

低温产品中菌种利用牛奶中的()作为生长和增殖能量的来源。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.碳水化合物

答案
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更多“低温产品中菌种利用牛奶中的()作为生长和增殖能量的来源。”相关的问题

第1题

斜面低温保藏菌种时,要想延长菌种的保藏时间,可将培养基中琼脂的量调整为()

A.1.5%

B.1.8%

C.2.0%

D.2.3%

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第2题

液体石蜡保藏的菌种中移出的菌丝体常沾有石蜡油,生长较弱,要再移植一次,方能恢复正常生长。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

‌将牛奶加热72℃20s的目的是()。‏

A.抑制牛奶中杂菌

B.杀死牛奶中的病原菌

C.防止杂菌在牛奶中生长繁殖

D.杀死牛奶中的所有微生物

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第4题

生后三周的新生儿,用鲜牛奶人工喂养,出现面色苍白,反应差,近一周体重不增,考虑为()。

A.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量高,致晚期代谢性酸中毒

B.牛奶中蛋白质含量低,热卡不足,致体重不增,生长缓慢

C.牛奶中蛋白质含量高,酪蛋白比例低,致晚期代谢性酸中毒

D.牛奶中蛋白质含量低,酪蛋白比例高,致晚期代谢性酸中毒

E.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量低,致晚期代谢性酸中毒

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第5题

鹿长期处在低温环境中,生长缓慢甚至停止,此现象是()对生物生理的限制作用的表现。A.日照长度B.日

鹿长期处在低温环境中,生长缓慢甚至停止,此现象是()对生物生理的限制作用的表现。

A.日照长度

B.日照强度

C.常年温度

D.有效积温

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第6题

下列哪些可以作为在菌种诱变剂中()。

A.紫外线

B.亚硝酸

C.NTG

D.氮芥

E.红外线

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第7题

常用的菌种保藏方法有()、()、()、麸皮(谷粒)保藏法、低温冻结保藏法、()和()。
常用的菌种保藏方法有()、()、()、麸皮(谷粒)保藏法、低温冻结保藏法、()和()。

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第8题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第9题

菌种保藏时常采用的措施有().
菌种保藏时常采用的措施有().

A.低温

B.干燥

C.缺氧

D.无营养

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第10题

常见的牛奶加工技术描述是正确的是()。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和

常见的牛奶加工技术描述是正确的是()。

A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品

B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌,然后无菌灌装制造的产品

C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品

D.以上进项均正确

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第11题

巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。()此题为判断题(对,错)。
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